煮藜麦很简单，放藜麦两倍的水，煮开后转中小火10分钟左右，然后稍微焖一会儿就好。
菠菜在煮开的水里汆汤个十几秒就好，捞出沥干稍微滴一点橄榄油，撒一点点盐。
小番茄对半切，撒一点橄榄油和一点点盐，放烤箱底部80°C单上火烘至如图，表面干燥缩小，但内里依然保留一些水分的状态。
山羊奶酪还是有一点膻味的，所以可以用轻软质的奶酪代替，比如清爽的Ricotta。
摩德纳的白葡萄醋，和普通的调味白酒醋有天壤之别。香气醇厚，酸度也很柔和，是很迷人的味道。
把藜麦、菠菜、小番茄混合，加入2:1的白葡萄醋和橄榄油拌匀。基本上是不用再加盐了，准备菠菜和小番茄的时候都有加入一点盐份。
奶酪的部分就不用拌到特别均匀，挖小坨进去稍微轻轻翻一翻，到处都沾到就行了。
橄榄油滋润的藜麦和奶酪的结合有很香醇的乳化口感，加上熟菠菜不涩口的清香，最后是半干小番茄和白葡萄醋的柔和酸甜带来的味觉层次的提升……真的可以说是灰常苏湖了。