土豆尽量切很细，清洗掉淀粉，泡清水，加一点白醋泡，稍微多泡会儿。
锅里多下点油，多点油！小火，葱姜蒜干辣椒微微打湿，下锅炒香，别焦了，开大火下土豆丝翻炒几下马上加盐和味精，一点生抽，翻炒几下关火，沿锅边倒入一锅铲左右白醋，拌匀即可