草莓抹酱&草莓冻 🍓

我用的是法国宝茸牌子的草莓果茸。这款果茸里面已经含有转化糖浆，所以如果不喜欢太甜的话，可以减少配方中的糖量。

细砂糖和NH果胶粉混合均匀备用。

果茸倒入小奶锅中，加热至完全融化。

微微冒热气后，加入砂糖混合物。快速用手动打蛋器搅拌均匀至沸腾，关火。

倒入一个量杯中。

1⃣️ 制作草莓冻：趁热倒入半球模具中，放入冷冻中。

2⃣️ 制作草莓抹酱：趁热贴保鲜膜，放入冷藏过夜。

草莓酱从冷藏取出后可以挤柠檬汁，混合均匀。

工作室一个客人预订了无乳制品的草莓蛋糕。用无牛奶戚风胚上新鲜草莓丁、草莓酱和草莓冻制作，卡路里比奶油蛋糕低，客人反馈评价很高呢。满口都是草莓味～～～

中间的夹层是这样摆放的，半圆的是草莓冻，草莓抹酱放在中间，撒上草莓丁。