黄油可以替换成玉米油 无强烈气味植物油都可以 两只鸡蛋大约120克
将全蛋液 白砂糖放入打蛋盆 隔水加热 边加热边用蛋抽搅拌 小火隔水加热 注意温度 约35-40度 关火 取出打蛋盆 根据蛋液状态判断 如视频 基本不会挂在蛋抽上即可
趁余温 即刻高速打发至体积膨胀 颜色变浅 基本无大气泡时转中速 让气泡更细腻
再用低速打发，整理气泡
直至拎起打蛋器蛋液流下呈堆叠状 并且能保持片刻，打发完成 (过度打发也会导致消泡)
筛入面粉 均匀筛到表面 (如添加可可粉、抹茶粉，此时一起筛入) 用刮刀翻拌40-50下 直至无干粉
面糊光滑细腻有光泽
导入加热到50-60度的黄油液 加入牛奶 翻拌30-40下左右 直至水油被吸收 面糊细腻有光泽 (如果水油没完全吸收， 烤出来蛋糕表面会非常油)
倒入装好纸模的模具，轻震去气泡 烤箱160度预热 上下火烤25-30分钟 （成功的面糊是有一定粘稠度的）
出炉后从10厘米处震一下 倒扣在网架上放凉 脱模
看下内部组织 口感有点偏甜 但随意减糖会影响打发
配方为6寸圆模蛋糕 (直径15厘米) 18厘米模具 材料1.5倍 时间+5分钟 21厘米模具(8寸) 材料2倍 时间+10分钟