火爆韩国的蒜蓉法香乳酪面包

面包体部分的要求并不是特别高，所以我用了比较省事的直接法。除黄油以外的所有材料入厨师机，先低速搅拌成无干粉团状，然后加入鲜酵母拌匀，鲜酵母同粉类一起入缸也可以。

厨师机速度转高一点，打至可以撑拉出光滑的膜但是手指捅破膜有锯齿状，加入黄油。

黄油切小块一些，低速搅拌到黄油完全与面团融合后转速打面。

打至面团撑拉开，能够清晰的看见指纹，捅破光滑基本无锯齿即可。

面团稍微规整一下，压扁些，放入醒发箱。

一次醒发，参考温度为32到35℃，湿度80％，参考时常为40分钟左右。

醒发至体积为入醒发箱前体积的1.5倍到1.8倍，手指沾干粉戳一个洞不回缩即可。

均匀分割成80克/个的面团或100克/个的面团

团成光滑的团状，码在烤盘上

放入醒发箱，温度32℃到35℃，湿度80%，参考时长约40分钟。

面包胚快醒发好时，预热烤箱参考温度上火200℃，下火175℃。面包胚醒发成原体积2倍大左右时放入烤箱。

烘烤时长约11分钟到12分钟左右，注意上火，上色过深可以在8分钟左右时盖上耐高温油布。

烤好后，连烤盘震一下，及时挪到晾网上，以免底部水汽散不掉过湿。

趁面包晾凉的时间开始做乳酪馅和蒜蓉法香酱。先将乳酪馅部分的奶油芝士软化，加入糖粉。

打蛋器将奶油芝士和糖粉打均匀后，加入淡奶油打均匀。

打成细腻光滑无颗粒的奶酪馅，装入裱花袋备用。

蒜蓉法香酱部分的黄油和糖先隔热水融化。

然后加入淡奶油，炼乳搅拌均匀。

再加入鸡蛋搅拌均匀。

最后加入法香碎和蒜蓉，搅拌均匀备用。

面包胚用锯齿刀均匀分成6瓣，缝缝挤上奶酪馅，中间也挤一些。

将挤了乳酪馅的面包胚底部朝上放入蒜蓉法香酱中，稍微浸一下，取出。

沾好酱后，放在烤盘上，烤盘最好垫上油纸，后期比较好清理。

烤箱上火170℃，下火160℃左右，时间12分钟。具体温度时长根据自己烤箱的脾气调节，目的是为了让面包表皮烘到酥脆。如果烤箱下火比较烈，建议底部垫盘烘烤。

这张图比较清爽，奶酪夹馅部分没有加淡奶油。首图是奶酪馅流动的感觉，淡奶油和芝士是一比一。配方量的淡奶油我调到了适中状态，具体可根据自己喜好调节。