准备好材料，如果喜欢吃辣就要按菜谱加入小米干辣椒。
五花肉切粒状
把3-4片姜片，葱切段，1/3杯料酒， 水高过五花肉，冷水放肉和材料，大火开煮，煮开后转中火再煮10分钟，捞起来立即放入冷水过水。
过完冷水的五花肉要凉干，或者用厨房纸吸干水份才可下锅，
加一勺油和冰糖一起放锅里化热冰糖到枣红色就把过好水的五花肉放进去去炒一分钟。
加入所有的材料，生姜片，花椒，红辣椒，八角，香叶，香果一次性放锅里炒2分钟，记得要不断翻炒。最后放料酒，生抽和老抽再翻炒2分钟，这个时候可以加入准备好的开水，开大火煮，煮5分钟后转中小火煮。前面15分钟很重要，要多注意看五花肉是否上色，如果五花肉的颜色不够红，可以适当的再加一些生抽和老抽，从加热开水算起大概要盖盖子煮22分钟，揭开锅盖加入盐，白砂糖提鲜，这个时候开始就不断的慢慢小火翻炒，直到收汁，大概需要15分钟左右的翻炒，不用开大火收汁，慢慢翻炒就行。
收汁后红烧肉里面就做成了玻璃肉了。
肥而不腻哦😯
红烧肉的颜色也上得很好，晶莹透彻。
这是刚做好的红烧肉
美味哦😯
1，煮五花肉的水一定要冷水和五花肉一起下锅。 2，煮好的五花肉一定要尽快过冷水，保持脆口 3，炒完五花肉后加水煮时一定要加热开水。 4，收汁好的关键就是一直要慢慢翻炒收汁。 5，喜欢甜味的，冰糖放多一点可能收汁就更好点，但这个菜谱的冰糖量应该是足够的了。看个人喜好。