锅中放油，多放些油，把处理好的虾放入煸炒，不要老翻面，一分钟左右翻一次，用锅铲按压虾头，让虾油多出来一些。
多煸炒一些时间，放入葱姜蒜。
淋入料酒，生抽老抽，糖。油焖大虾是偏甜口，可以多放糖。然后放上锅盖焖。切记不能放水。
留一点汁，不要都收完就可以出锅了。