小番茄洗净对半切，烤箱预热后中下层150度烤50分钟。
3头蒜切片，凉油小火炸至起泡。关火放入海盐和意式混合香料搅拌均匀，可以闻到香料的香味。油凉后和小番茄一起装瓶密封，油一定要盖过番茄。冷藏一周后可以食用。
今早发挥了一下用它做了炒河粉。越南河粉提前浸泡柔软（我是隔夜），洋葱一片，自制午餐肉一片。用油渍番茄的油热锅放入洋葱和午餐肉炒香，随后加入河粉翻炒。倒入一勺水将河粉闷软，生抽调味后装盘，加小番茄拌匀。
炒河粉这种菜色是一定不能少油的，但是大量的花生油吃起来会很腻，用油渍番茄的油则不会有那么不健康了（当然也不会减肥）。加入酸酸的油渍番茄，和隐约的香料味道一起，仿佛身处意大利南部的海边。