淡奶油打至六成发（就是出现纹路却还可以流动的状态），放进冰箱冷藏。
分离出四个蛋黄，放入小奶锅。
蛋黄打发至颜色变浅
在蛋黄里加入牛奶、果珍和糖，放在小火上加热。
4边加热边不停地搅拌。煮至80度将要沸腾还没沸腾的浓稠状即可。有温度计的话最好了，没有的话就用勺子到蛋奶糊里过一下，拿出勺子，勺子上残留的蛋奶液不会留下来、用指甲划一下痕迹也不会消失就可以了。
将煮好的蛋奶糊放在冷水里彻底冷却。
冷却好的蛋奶糊倒入到之前打发的淡奶油中，搅拌均匀冰淇淋糊就做好了。
将调好的冰淇淋糊放入有盖的容器中，盖还盖子，放入冷冻室冷冻，1小时候后拿出用打蛋器搅拌一次，只要每个角落都搅拌均匀即可。2小时后再拿出搅拌，如此反复四次。前面两次用打蛋器搅拌比较好，后面两次直接手拿勺子翻动即可。