新蒜洗净，剥去几层外皮，放入加了50克盐的水中泡4小时以上，不要超过8小时。
捞出控干水分。
将糖，醋，1500ml清水，50克盐放入锅中煮沸，沸腾1至2分钟，加入香醋后关火，放凉。
晾干的蒜放入坛子里。
放凉的醋倒入坛子中，加50ml白酒封坛，盖上盖子，加水隔绝空气，静止15至30天即可。