除黄油的以外的所有材料放进厨师机，先慢速揉成团再揉高速揉至扩展阶段。 加入黄油揉至完全扩展阶段至出手套膜。
揉成光滑面团后进行一发，发至2倍大。（1小时左右）
发好的面团戳洞不回缩即可，分成6等份。滚圆松弛20分钟。
开始整形，把面团擀成长方形，卷起来，收口处收紧。松弛15分钟。
将面团搓成长条，至少要40cm。对折摆上香肠。再把俩段从中间穿过去，摆成小兔子的形状。
进行2发至2倍大，35度湿度85%，一小时左右。
涂抹蛋液，170度20分钟。中途上色重了加盖锡纸。
面包放凉后，把巧克力装入裱花袋，隔水融化，画兔子眼睛即可。