鱼肉酿茄子盒

茄子🍆切成约8公分厚（中间切四刀至茄子的8成深度：千万别切断，中间是酿鱼肉的），茄子为防氧化，未酿之前可用清水浸。

新鲜鱼膠自已做好些😜，将鱼肉去刺，切碎，剁碎，加入少许蛋白、生粉、盐不停地摔打到起膠。

将鱼膠酿进茄子中（抹少许生粉）。

中小火煎至金黄色就可捞起来备用。

煎至上图即可（八成熟）。