1.鱼头清洗干净晾干水分备用！
2.苦瓜提前用盐腌30分钟.腌后并清洗干净沥（扎）干水份备用！
3.把香菜、姜、蒜准备好！
4.平底锅下油把豆腐双面煎至两面金黄色，我喜欢把豆腐切小块再煎！
5.下油把姜片、鱼头鱼尾也煎至金黄色！上锅前放两勺料酒劈下腥味！（姜可再最后才放，避免焦了）
6.煎好后盛起备用！
7.下油盐下蒜爆香后放入沥干水分的苦瓜，炒3分钟左右！
8.下水（最好下凉开水，水量取决于家人的数量，我一般按人头一人一碗外，额外加多一碗，预防会烧干）！
9.加水后，加入煎好的豆腐及鱼头鱼尾！
10.才2分钟，汤开始奶白了！注意这时可以下5克左右的冰糖，切记不要随意翻动豆腐及鱼头鱼尾，避免弄碎了！
11.我还喜欢加入红枣及枸杞！（可以不加）
12.汤熬10-15分钟左右可以下香菜了，待下香菜1-2分钟后就可熄火（注意试下味道是否需要合适）！
这时，鲜味的鱼头豆腐汤也就可以吃了，有同款的吗？
适合个人的口味，欢迎大家一起讨论！共同探讨，促厨艺不断提高！