拳头大小的土豆一个，切成细丝，用水清洗两遍，沥干水分备用。
两个薄皮青椒去蒂去籽，切丝。
两瓣蒜去皮，切碎。
锅里放油，烧热。
倒入土豆丝和青椒丝，快速翻炒，并顺锅边加大约10毫升清水，大概喝汤的勺子两勺。
炒大约一分半钟，土豆变色变软就差不多了。
开小火加盐，鸡精，蒜末，翻匀，出锅！
成品！
香喷喷的青椒土豆丝，超级下饭哦！
1、锅里加点水，土豆丝炒出来不会干巴巴的，也不会糊锅。 2、加蒜末是提香的，不喜欢可以不放。 3、盐最后加，盐味在菜的表面，味道不变的情况下减少食盐摄入量，有利于身体健康。