食材准备
小芋头约7个，削皮切滚刀
鸭肉切块飞水过冷河
去血水后捞出
冷水洗净
热油小火爆香姜片
慢慢煸干
加入冰糖
姜片两边煸干
加入鸭肉
少许白醋，约一盖
少许白酒，约一盖
紫苏叶切碎
加入紫苏叶，炒香
闻到紫苏香味
加入生抽
中火快速翻炒，小心不要胡了
加入老抽，上色
继续煸香
加入芋头
继续翻炒
略变色
加入清水，
水不用末过肉，盖锅盖焖煮约30-40分钟
中途要翻下，小心火太大汁收太快，汁变浓稠起锅
芋头好软糯
鸭肉很有嚼劲（鸭子选老点鸭，嫩鸭还没焖就软趴掉了）
可以转砂锅焖10分钟，也可直接装盘开吃
一定要看好火候，炒的时候大火，焖的时候是中火，中途一定要翻炒，以免糊锅咯！