西葫芦洗净切片，用小刀把中间挖空
水中放半勺盐，烧开后放入西葫芦，大概一分钟就够了。
捞出（不能太久了，这样西葫芦就会太软了，我这个是用了两分钟，玩手机忘了😭）
把西葫芦的皮切碎末，瘦肉切碎末，圣女果切碎末，火腿肠也可，少许盐抓匀。（用绞肉机也比较方便，所有食材一起搅拌。）
两分钟后加入一个鸡蛋黄搅匀，再倒入一勺淀粉搅拌。（第一次做的时候是放的整个鸡蛋，没有放淀粉，结果肉馅太稀了，煎饼子蛋液就会流出来。）
平底锅烧油，小火先放入西葫芦，再用勺子把肉馅倒进去。
也可以先小火热油，然后关火放入西葫芦，倒入肉饼馅，再开火煎。（这样就不会怕糊了很赶时间）
用筷子轻轻拨动，避免粘锅，鸡蛋容易糊。（可以轻轻晃动平底锅）
定型后就翻面，两面金黄就煎好了。
出锅后，家里有客人下面垫一个白色的吸油花纸更好看。
1⃣️肉馅可以放自己喜欢的蔬菜，像胡萝卜比较难熟的，可以在煮西葫芦时一起过水再切碎。 2⃣️一定要小火慢慢煎，稍微定型可以晃动平底锅，方便翻面。