买的的体型偏小的鲫鱼，可以让人宰杀好再送来。送来之后用刀在鱼身上好像刮痧一样，把黏液刮下来； 然后再看看鱼肚内是否有黑色的膜，自己清理干净。这两步都是为了最大限度去掉鱼腥。
我用的是18cm的小奶锅来煮的，所以这里的火候都是按照小奶锅来进行转换的。中小火热油。
将清理干净的鲫鱼丢进来煎到两面金黄，不要频繁翻动，鱼皮会破。
就这样金黄金黄的～
煎好鱼之后，倒入600-800ml的白开水（一定要用开水，这是鱼汤奶白的关键）。
加入姜丝和葱结，加盖子煮5分钟，就可以看到鱼汤变白。
已经变白咯。
转小火继续焖煮15分钟后，撒上盐、白胡椒粉和葱花即可食用。
鱼肉也超香！
❶一定要记得先煎鱼再加开水。开水。开水。 ❷当鱼汤变奶白之后可以自行加入豆腐、白萝卜丝或者其他食材，让汤更鲜美。