蒜香面包

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小高姐的配方,按自己口味略做调整,所以记录一下。非常好吃,香极了!可是油多,热量高😄以下配方2个面包用量,28*28金盘。 2020年12月31日编辑 1、增加椰蓉馅配方。2、调整蒜蓉馅盐的克数,原为6克,减少为5克。 20220611编辑:减少蒜蓉酱的黄油,原为100克,现为75克。

用料

蒜香面包的做法步骤

步骤 1

面团材料一次性加入,和成团即可,这个面团不要太软,面团要比吐司面团硬一点,这样最后的整形层次才能清晰好看。

步骤 2

20分钟后,手揉,成光滑面团即可(厨师机揉面也可以)

步骤 3

发酵1.5~2个小时

步骤 4

面团等分成8份,整理成光滑小面团。醒10~15分钟。

步骤 5

每4个面团一个面包。将面团擀成比巴掌略大的圆片,一层面皮一层蒜蓉酱,每层蒜蓉酱约25~30克。共4层皮3层酱

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步骤 6
步骤 6

用个小盖子在中心压个痕。刀头在圆盖子外,切成8等分。

步骤 7

每个等分中间再切一刀。这一刀刀头要在圆盖子内(如图)。

步骤 8

如图翻转2圈,尾部捏紧,压到面团下面

步骤 9

全部整形后是这样的

步骤 10

发酵1个小时左右,主要看状态。下图是发酵好的,上图是刚做好的

步骤 11

烤箱预热200℃,表面刷全蛋液,烤箱倒数第二层,烤23~25分钟

步骤 12

秒光的一款面包。果然好吃的东西都是不健康的

步骤 13

补充蒜蓉酱的做法:蒜蓉黄油一起下锅,小火大约5分钟,勤搅动,加入盐,少许糖,起锅。做好的酱,蒜末并没有明显的变色。

步骤 14

20201231补充椰蓉馅做法(一个面包分量,有多余):融化黄油18克,椰蓉60克,全蛋液50克,奶粉12克,糖27克。混合拌匀即可。每层抹椰蓉馅40克,3层共需120克。

蒜香面包的小贴士

1、蒜蓉尽量切碎点。 2、面团不要太软,整形才好看。

菜谱创建时间:2020-04-25 13:19:28
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