小高姐的香蕉蛋糕

黄油、红糖、核桃各预留一点撒面。烤箱预热175度，450g的吐司模具底部垫一张油纸。

香蕉压成泥，倒入融化的黄油，再加入红糖搅拌均匀。如果红糖有结块，最好先过筛或者打成细腻的粉，不然化不开。打入鸡蛋，稍微多搅拌一会儿。

筛入中筋粉、盐、小苏打和泡打粉。用刮刀以翻拌手法，一手翻拌另一只手旋转盆，拌至还能看见一半干粉时倒入切碎的核桃仁，继续翻拌几下。千万不要过度搅拌，宁愿留一点干粉。

把略微流动状态的面糊倒入吐司模具，表面铺上预留的核桃仁，用刮刀轻轻把核桃压入面糊，然后撒上预留的红糖，最后倒入黄油。

盖上一张锡纸，入烤箱烤1小时，然后揭掉锡纸继续烤15分钟。时间到取出脱模，彻底晾凉。