笋折成小段，一般一折二，粗的从中间剖开，多放点油，炒到带点焦黄，炒干很重要，可以去除一部分生涩味，而且让笋吃进油香。对着种很素的食材，一定要多加油才会好吃，大概要平常炒菜的两倍以上
加生抽，糖，料酒一点，加水没过，一般我加冷水，烧开转小火，开盖煮大半个钟头
底下只剩薄薄一层汤就完成啦，尝下味道，不够的再补一点
enjoy