水油皮所有材料混合揉成面团，最好出筋，醒30分钟
油酥成团，醒30分钟
水油皮21克，油酥15克，分割成团，像包包子一样包好，盖保鲜膜醒15分钟，开酥吧，擀开卷起两次，每次要醒20分钟，为了面团有更好的延展性，不破酥。
肉馅除葱姜水以外全部拌匀，逐渐加葱姜水，搅打上劲，抓起来摔打，总之肉馅要上劲，可以提前做好放冰箱冷藏一下更好包，我是上午做好，下午包的，30克左右，没称量，500克肉馅大约可以做25个左右。
烤箱170度预热，烤25分钟
面团共分了30份，肉月饼馅包的多，只做了21个，还剩9个面团包了枣泥酥，用的稻香村成品枣泥馅，30克一个，170度，烤20分钟。