提前把中种面团揉好，不用出膜也不需要多光滑，没有干粉就好了。放冰箱冷藏发酵12-15小时。头一天晚上或者第二天早上制作，根据你需要做吐司的时间
种面团发酵好之后跟主面团除盐和黄油之外的材料混合，厨师机先低速再中高速。出粗膜后加入软化的黄油和盐
加黄油后面团比较粘，低速搅拌至黄油吸收后再高速
揉出薄切韧的手套膜就好了。我这个温度有点高了
面团取出之后不用醒发，不用按压，直接分割。我是做一大条，均分称五份。然后醒10分钟
醒发好后面团都擀成椭圆形三折叠
五个操作完醒发10分钟
擀长，周边排气
反过来光滑面在外，卷起来，2.5圈适宜
排排坐二发（温度32-36度，湿度75-80都可以，温度不要太高以免组织粗糙）。快发好的时候预热烤箱
平顶，所以发到7分满就差不多了
我这个是上火160，下火180，时间30分钟，这个吐司盒我第一次用，事实证明上火太高了。你们根据自己平时的经验定温度和时间。我用金波的话一般烤箱实测温度170，时间35-40
面打到位的话组织蛮细腻的
可以拉丝
不同面粉吸水量 不同，液体要预留 打好的面团温度不要超过26，太高的话可以面团上放个冰袋降温