将排骨洗净沥干，用厨房纸将水份吸干，放入蒸碗中，将大蒜、生姜去皮切碎成末，辣椒去头去籽切成圈（不怕辣的可以保留籽），在装有排骨的大碗中放入姜蒜末、红辣椒、糖、玉米淀粉、生抽、蚝油、豆豉搅拌均匀后用保鲜膜盖在碗上，放入冰箱冷藏至少4小时（也可以在冰箱中放过夜，第二天再做）
蒸锅中加入适量水，将装有排骨的碗放到蒸锅中，盖上锅盖大火煮开，之后中火煮30分钟即可。转盘撒上葱花和香菜叶。