莴笋去皮，清洗干净，切丝，或者用切丝工具也可以
加入盐，腌渍五分钟
将淹出的水倒掉，加入凉开水或者纯净水清洗一下，控干水分
蒜末青红辣椒备用
料头放在青笋丝上，将油加热，倒在上面，加入盐、白醋、白糖拌匀
酸辣脆爽的青笋丝就做好了