前猪腿肉500G手剁成泥➕虾仁末120克
干贝6个去除泥沙、加入8克料酒、冷水25克、放入微波炉大火加热1分钟、取出后手撕干贝放入肉馅内
葱花20克➕姜末10克 搅拌均匀
盐8克➕糖6克➕胡椒粉3克 搅拌均匀
老抽10克➕麻油20克➕食用油10克 搅拌均匀
蛋花2只 搅拌均匀
最后分2次➕蛋清2只 搅拌均匀
盖保鲜膜、冰箱冷藏30分钟
汤水料：生抽5克➕香油4克➕盐1克➕葱花➕馄饨水