烤箱100度预热。鸡蛋买回来就放冰箱冷藏保存，要用了拿出来。蛋白跟蛋黄分离后放入冰箱冷冻保存10-20分钟，最好冻出这样的冰渣，更容易打发。正好趁这个时间做其他准备工作，盛蛋白的盆必须无水无油！
把裱花嘴放入裱花袋，套入高一些的容器后放冰箱冷冻备用。花嘴我习惯三能的SN7082（中号六齿）和SN7092（中号八齿），出来的小花都是美美的。裱花袋我用大号的一次性裱花袋。
取酸奶25克，根据酸奶浓稠度，与25-30克奶粉混合搅拌成浓稠，过筛成细腻的糊状，冰箱冷藏保存。
称量完所有配料后，把冷冻保存的蛋清从冰箱取出，加入柠檬汁、糖，打发至硬性发泡。糖的分量不多，可以一次加入，也可以分三次：大鱼眼泡一次，出现纹路一次，出现大弯钩一次。出现小弯钩后加入淀粉，打至硬性发泡。用电动打蛋器在打蛋盆所有蛋白霜上面试验，是否都出现小尖角。
从冰箱取出酸奶糊，倒入打发的蛋白霜盆里，用切拌加翻拌的手法，均匀混合后，装入裱花袋，进行挤花。
方子可以挤33×33满满两烤盘，挤完一盘先放入一体机下层，100度烘烤，定时45分钟。然后开始挤第二盘，我一般挤一盘大概3分钟，可以在一体机倒计时上看到大约花费的时间。挤完第二盘放入一体机上层，继续关门烘烤，此时无需重新调整时间。45分钟烤完，取出两盘，上下前后全部对调，再放入一体机继续100度烘烤30分钟。因为腔内受热是不均匀的，需要人工帮助调整一下。我的机器温度比较准确，大约就是这个温度和时间，其他的烤箱可以根据实际情况进行调整，如果45+30分钟不够，可以再增加5-10分钟试试。烤熟的溶豆，很容易从油纸上脱落。此时从一体机中取出晾凉，凉了马上密封保存，溶豆很容易吸收潮气变软，如果受潮了，再用烤箱100度烤10分钟就好了。