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「红油双椒牛肉面」一碗毛焦火辣的乡愁
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作者：
无名张小厨
用料
「红油双椒牛肉面」一碗毛焦火辣的乡愁的做法步骤
步骤 1
牛腱切片，小米辣切段，木耳切丝，葱切葱花。烧水备用。 我打算用的面饼是日清柚子拉面的全麦面饼。这款方便拉面有点雷人，汤包柚子味太重，就被我拿来自由发挥了😂 面煮出来略带透明，有类似米线的浸润感
步骤 2
取小米辣、青花椒、木耳丝放入锅中，加入450ml开水，加盖煮沸
步骤 3
等汤沸腾的同时开始准备配碗。 关于盐：我一般都用超市里的这种不含碘的阿尔卑斯岩盐。相对于四川家里常见的加碘食用盐来说，它颗粒比较大，间隙也大一些。凭记忆估计，国内朋友需要减一半的盐量🤔
步骤 4
＊勺子大小参考，就是家里普通小汤勺
步骤 5
汤沸腾以后就可以煮面饼了，计时4分钟。 如果是煮其他主食（比如豌豆粉、细面）就看自己的习惯调整时间
步骤 6
关火。直接将面和汤一起倒入碗中，拌匀
步骤 7
盛好，摆牛肉，撒上花生和葱花。 会比较烫，入口小心🤓
步骤 8
＊这碗没有放青花椒、木耳、葱花
「红油双椒牛肉面」一碗毛焦火辣的乡愁的小贴士
「熟油海椒」属于川渝人士基础操作，「卤牛腱」是一项相当实用的技能。这两个坑之后填😏 关于配菜：如果是豌豆尖和空心菜这种过水烫就好吃的蔬菜，就等面快要煮好的时候下锅煮，最多一分钟就可以了。
菜谱创建时间：2020-04-26 02:47:56
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