这几天对绿豆糕有点着魔了，做了好几次，每次都能参透改良的好办法，于是每一次都比上一次好一点。
根据前面几次经验，总结一下改良中得到的心得。
1. 绿豆处理办法。
第一次是直接高压电饭煲做饭模式，这样出来的绿豆用铲子压扁是压不出来软糯的程度，需要破壁机。破壁机打完真的很粘，从破壁机到平底锅会粘的到处都是，甚是不舒服。
第二次绿豆前一晚泡了一晚上，第二天高压电饭煲煮粥模式，出来特别软糯，可以直接平底锅。但是因为是粥里面水分很多，平底锅需要一个小时左右，两个胳膊都到腱鞘炎的时候才勉强好了。
今天是提前一晚泡，早上高压电饭煲做饭模式，但是水比做饭稍微多。这样做出来比粥干，但是比饭软糯很多，铲子几下就很软糯了，转平底锅。
2. 绿豆里加的东西糖是必备，其他的每个人稍微不一样，如黄油，玉米油，牛奶等。几个都试了一下，最终喜欢玉米油比较清爽。
另外加的顺序，前两次都是绿豆煮出来加糖之后平底锅里热油放进去绿豆。而今天是热油加绿豆，搅拌稍微变干后加了糖和两勺蜂蜜，不知道是不是这个顺序有变化，全程熬制时间缩短到20分钟，好开心。
3. 绿豆糕里面是没有盐，所以要香甜的话只能多加糖，或牛奶等。如果不喜欢糖，黄油，牛奶这些那可以加蔓越莓或其他粉末，如今天我还做了个可可味道的，味道相当不错。
4. 最后做的时候强烈建议用称分好济子，前两次靠着感觉走，成品就高度不统一。
尤其我这种买绿豆糕专用盒子的最好严格克数外还要用配套的模具，不然很难放进去。
绿豆糕的做法步骤
步骤 1
绿豆洗净前一晚泡一晚上。
早上高压电饭煲煮饭模式，水可以比做饭多一点，更容易软糯。
步骤 4
搅拌到不沾锅的时候加糖和蜂蜜。
一放进去马上又粘锅了，继续搅拌。
步骤 6
倒到砧板，铺开放凉。
就算铺开里面还是热气出不来，所以五分钟后再翻翻打散。
步骤 7
根据模具要求分济子，我模具是30克的。
今天还要做双拼，所以可可的和纯绿豆的还分成各15克的小球。
步骤 8
蔓越莓的，之前都是绿豆里直接拌进去蔓越莓再搓成球，这样做的毛病是蔓越莓如果刚好到花纹面会影响整形。
偶然看到一个妹子的视频，是把绿豆糕搓成球，然后在表面贴蔓越莓，这样你可以保证花纹那面相对干净。
步骤 10
按模具，特地花纹那面尽量没贴蔓越莓，做出来的是这几次里最干净的。
步骤 12
刚开始双拼用了挺复杂的花纹（右下角）反而看着乱。后来换了简单的心形，舒服多了。看着像不像💔 😅
菜谱创建时间：2020-04-26 11:59:20