土豆选面的，不怕麻烦的话，选最小的小土豆效果最好。
土豆削皮，改刀成麻将大小。 如果用的小土豆，就不用改刀了。
电饭锅是个好东西，不用控火。
大量水，电饭锅煮饭模式。 不用电饭锅的话，用普通锅咕咚半小时也是可以的。
把煮熟的土豆块捞出来沥干。汤里面会有一些泥状的土豆碎末，也尽可能捞出来。 葱切半掌宽的段。
热锅凉油，下蒜瓣爆香。
下土豆。
翻炒个三五分钟的样子，土豆会把油充分吸收。
半碗料酒。
一少半酱油。
一匙胡椒粉。
拌炒均匀，让调料跟土豆一起稍微咕咚下。
下葱段。
拌炒收汁。
这个菜不用着急装盘，稍微凉一下，汤汁会重新变成泥状物质，包裹在土豆块表面，这样口感层次更丰富。
总有些东西是留不住的 比如春天