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Double椰蓉包
192人浏览 28人收藏 2人做过
作者：
十一W
用料
Double椰蓉包的做法步骤
步骤 1
波兰种部分的食材全部混合拌匀放入冰箱冷藏发酵16个小时，发酵至原体积的3--4倍，有明显的气泡状
步骤 2
主面团部分的食材除了椰子油以外，加入发酵完成的波兰种面团打至厚膜出现！(无论鲜酵母或干酵母都别和糖与盐直接接触，那样操作会影响酵母活力)！厚膜出现后加入椰子油，打至手套膜出现。
步骤 3
打好的面团切割成90克每份，擀成长条铺上椰蓉馅(椰蓉馅全部食材混合拌匀就好，椰子油需提前软化)，卷成长条捏合收口，将卷好的长条面包胚一分为二，麻花方式进行整形(这一步忘拍照了，见谅)
步骤 4
整形好的面团放入发酵箱，按温度34度，湿度85度进行发酵，发至8--9分满，用刷子涂上炼乳和牛奶的混合液体，放入烤箱烘烤，我是海氏S-80烤箱，风炉模式180度烘烤16分钟。大家可以按照自己平时烘烤的温度进行操作！没有模具的也可以做其他造型，也可以做成椰蓉吐司，反正我觉得都好吃😋
步骤 5
老面包造型
步骤 6
花朵造型
步骤 7
八角模具造型
Double椰蓉包的小贴士
关于造型大家任意发挥哈！ 夏天快到了，冷藏发酵波兰种真的能很好帮助控制面温，记得液体量也可以提前冷藏或冷冻！ 椰子油在低于十度以下会变得比较硬，需要提前软化以便更好的融入面团。 这个方子我选择了一发，因为没两天就吃完了，面包还来不及老化就进肚了。大家也可以二发，随意吧！
菜谱创建时间：2020-04-26 17:21:48
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