准备好需要的食材，窝笋去皮改刀切菱形片，瘦肉切肉片
莴笋片加入适量的盐腌制一下，然后冲去盐分，肉片，加入少许盐，料酒，生抽，酱油，蛋清，干淀粉抓拌均腌制五分钟
热锅凉油将肉片下入锅中炒散
加入葱姜蒜炒香，烹入少许料酒
下入莴笋片，调入少许盐，鸡精，白糖翻炒均匀
用少许水淀粉勾芡
即可出锅装盘
莴笋切片后加入少许的盐，刹出水分，莴笋的口感会比较脆，肉片腌制后加点油拌均匀，能够锁住水份，肉片比较嫩