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虎皮鸡爪 卤版本
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作者：
Qing梦
用料
虎皮鸡爪 卤版本的做法步骤
步骤 1
大鸡爪8只 500克
步骤 2
去除脚趾甲
步骤 3
焯水 去除脏东西
步骤 4
捞出沥干 表面约干约好 有水下油锅会飞溅 不着急可以放阳台晾干
步骤 5
下锅油炸 锅盖一定要盖起来 会油心飞溅 锅盖砰砰砰响
步骤 6
油炸至表面金黄 鸡爪皮肤起泡泡
步骤 7
下冷水泡两小时 使得鸡爪皮肤和骨头分离 （水是放在冷冻室冰冻的 温差越大 越容易起虎皮）
步骤 8
锅中入油 加入 姜 葱 蒜 翻炒出香
步骤 9
加入： 生抽5克 老抽3克 糖2克 蚝油5克 翻炒均匀
步骤 10
加入 剁辣椒 也可再加入 海天黄豆酱 六月香豆瓣酱 少许 加水没过鸡爪 焖煮
步骤 11
汤汁收尽 出锅
菜谱创建时间：2020-04-26 18:57:39
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