里脊肉切成1.5厘米的肉丁
放入料酒，白胡椒面少许腌制，
放入蛋清/蛋黄搅拌均匀
裹淀粉，共两次，第一次裹上淀粉很快就吸收透明，再裹第二次。
油锅160度炸熟至刚刚变色，晾凉 一定要凉透，要不后面不酥脆
冷却后的肉丁，再入油锅180度油温，炸至金黄
另起锅五勺番茄酱2勺糖1勺醋（实际比例按各人口味）少许水熬制，拌入炸好的肉丁，出锅
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