粿条加1勺生抽，少许老抽拌匀备用（老抽是为了上色，没有可不加）牛肉切片，加沙茶酱抓匀，再加油抓匀备用。淀粉加半碗水调匀。
锅里下油，中火，下粿条煎，用筷子拌几下。粿条微焦盛出。
锅里下油，下芥蓝翻炒，快熟的时候加少许盐，鸡精，翻炒均匀盛出。
锅里下油，下牛肉翻炒几下，八成熟的时候下淀粉水。
炒到这个状态加芥蓝
翻炒均匀出锅。盖在粿条上就完成啦。
开吃啦。这样炒出来的芥蓝爽口，牛肉嫩滑，非常好吃。
家庭版的芥蓝，牛肉，粿条建议分开炒，粿条不容易碎，牛肉不容易老。单炒芥蓝牛肉也是非常下饭。 炒芥兰有猪油最好！！！特别香！