鸡腿肉切小块，加入一点点盐、白糖、3勺料酒、蒜研磨成泥加入，三片姜挤出姜汁放入，搅拌抓匀腌制15分钟。
榛蘑提前用开水加盖子泡发
起锅烧油，加五片姜炒出香味，再放入葱丝炒香，放一点五香粉。
鸡肉放入锅中翻炒，加两勺料酒大火烧沸腾。之后放入榛蘑和水，加盖子熬煮。期间可以用老抽调色。
当鸡肉熟了之后，加盐调味，大火收汁，关火盛盘。