猪肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。三分肥肉，七分瘦肉，剁成肉泥。
梅菜用的是这种腌制的湿梅菜，不是梅菜干哈，买微甜或甜的那种。
梅菜加热水泡30分钟左右。
泡水后冲洗一下，挤干水分。
切碎。
炒锅放适量花生油，中大火，放入梅菜炒制干爽状态盛出。（省略这一步不炒也可以，但是蒸出来的梅菜味道会没有那么香甜）
梅菜放凉一会儿，拌入猪肉里，搅拌均匀。先加入生抽、味极鲜、鱼露、料酒、砂糖、盐、胡椒粉搅拌均匀，然后加入生粉搅拌，最后放入花生油搅拌均匀。
把肉倒入盘子，平铺均匀。一定要铺均匀，这样受热才好，不要铺太厚，分成三盘肉饼。制作少量的请自行按比例调整配方哦。
用筷子在肉饼上戳满洞洞。水烧开后大火蒸15分钟左右。
完成。
梅菜泡水的时间最好可以询问商家，因为每家腌制的梅菜咸味程度可能不同，使用甜口的梅菜蒸肉饼会比较好吃哦。 这个配方可以制作三盘肉饼，每盘大概是两人吃一顿的分量。做少量的请自行按比例调整哦～ 我每次都是一次做两三盘，需要吃的时候从冰箱拿出来直接蒸就可以了，方便快手。因为剁肉饼太累了就一次做多点哈哈哈