1，五花肉切片，单独切出3-4小瓣肥肉，所有肉用料酒和淀粉腌一下。辣椒切啥样都行，我懒得切直接下锅。 2，下油，烧热，再下3-4瓣刚才切好的肥肉，干煸一下，逼出猪油，记得小火不要焦了，然后下辣椒。 3，辣椒半熟炒出香，下肉肉，迅速划开不要粘锅，大火爆炒一会，待辣椒微软，没切辣椒的朋友可以用锅铲把辣椒铲两半，更入味。加生抽和盐，翻炒均匀上色！！加两锅铲水，大概20ml，继续大火翻炒，可以适当用锅铲压辣椒，干煸！！让辣椒变成斑驳的虎皮的感觉！！感觉肉熟透，干香，收汁，留有一点点汁下饭更好！！
真的很好吃很下饭，旋转跳跃我闭上眼为辣椒炒肉感动落泪的一天，没想到自己这么棒！！