咕噜肉

2086人浏览 202人收藏 0人做过
作者: yajuan唐山人

咕噜肉的用料

咕噜肉的做法步骤

步骤 1

梅花肉切成小块。(喜欢肥肉多一点的用三层肉) 加入腌肉材料拌均匀腌制至少2小时。 (有时间放进冰箱冷藏室,腌过夜会更入味。)

步骤 2

腌好的肉挑出姜片,盘子里倒入多一点淀粉, 把肉块在淀粉里滚一圈,使其均匀的粘一层淀粉。锅里加入多一点的油,烧至六成热时, 将肉逐块放入,用中火炸至定型后,转小火炸透。炸完后开大火将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉块复炸至金黄捞出沥干油备用。

步骤 3

菠萝去皮切块,用淡盐水浸泡10分钟。(用淡盐水浸泡,可除去一些对人体有害的物质,而且也能使菠萝的口感更清甜。)青瓜去籽切块。 (也可以加入青椒家人不大喜欢吃没加) 所有酱汁材料放进碗里拌均匀备用。

步骤 4

把酱汁倒进炒锅里,开小火煮开。

步骤 5

倒入炸好的肉块。

展开全部
步骤 6
步骤 6

转大火快速翻炒,令每块猪肉都裹上酱汁。

步骤 7

保持大火,加入菠萝,青瓜翻炒均匀。

步骤 8

美味酸甜可口的咕噜肉完成。

咕噜肉的小贴士

1、腌梅花肉的时候加点高浓度纯香型白酒,会让炸肉味道更香浓,同时也可去肉腥味;加入鸡蛋起嫩滑作用,同时也方便裹浆,裹浆会更均匀。 2、理想的挂糊状态是粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液。 3、锅里加入适量的油,烧至六成热时,将肉逐块放入,用中火炸至定型后,转小火炸透。炸完后开大火将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉片复炸至微金黄。这样炸出来的肉才会外酥内嫩。 4、酱汁:番茄酱、糖、白醋的比例是2:1:1,我个人觉得这个比例刚好,如果喜欢甜一点,可以少放一些醋,反之,可多加点醋;番茄酱和番茄沙司的区别是番茄酱是生的,而番茄沙司是熟的,如果采用番茄酱,那糖量要多加一些。

菜谱创建时间:2020-04-27 06:30:42