土豆洗净削皮，擦成最细的丝。 我一般来回蹭着擦，超快。
重要一步：先用手，再用干净的屉布、纱布、毛巾等将土豆丝中的水份挤出，挤的越干净越好。 依个人口味加入盐和黑胡椒拌匀。（黑糊椒是我的口味，不喜欢可以不加，或加其它喜欢的调味。）
热锅，倒油，由于土豆淀粉含量高，油不要太少。 用手挖一块土豆丝整理成薄饼放入锅中，用铲子轻轻压，压的尽量薄，这样好熟还外脆。 不用担心，淀粉这么多，成型很容易。
煎至一面金黄后翻面。 性急的小伙伴一定不要着急，起码等它成型再翻😂。
煎至两面金黄即可出锅，喜欢更加焦脆一点的可以多煎一会，别糊就好。 偏西式的吃法就是配番茄沙司了，喜欢中式味道的就撒孜然辣椒粉，或者两种都要也是可以的😜