大火煸香蒜片，尖椒，姜。
鸭肉沥干水份下锅，依次放入老抽，生抽猛火翻炒，肉质外部会迅速收缩，把姜蒜味锁在肉汁内。
接着下黄酒(我这是放了三年的黄酒颜色浓)，增香去腥，特别有醇厚的味道，就是要这个味儿！
放蒜苗，加水，要没到鸭肉。大火焖20分钟。
转中火下鸭血，鸭内脏。
继续焖20分钟就可以了。
沏一壶铁观音茶，开始光盘行动。
油不用下多，最后鸭肉焖好了会出油的。