杭式卤鸭

鸭子（绿头鸭、田鸭都可以，但不建议用番鸭）洗干净，冷水下锅，撇去浮沫。

把生抽、老抽混合；小葱、生姜、八角和桂皮准备好

水开后转中火，大约40分钟左右。

煮到这样卤水还剩一半的样子。

给鸭子翻个身，加入冰糖，继续煮20分钟左右。