1. 鸡腿洗净, 泡至少4小时去血水 2. 鸡腿去骨，切成约100-150克小块，表面切花刀助入味 3. 加入底味腌料，冰箱腌制至少4小时
1. 面粉和淀粉1:1，加入1克盐混匀 2. 鸡腿表面都沾上混合粉并适当压实
1. 小半锅油，中大火6成热油锅，下鸡腿每面炸约2-3分钟至肉熟，捞出箜油 2. 大火8成热油锅后下鸡腿，转中小火每面复炸30秒至1分钟至表皮酥脆
捞出箜油，表面撒上喜爱的调料粉，即刻享用