酥鸡块/鸡米花

鸡肉切小块，除了番薯粉外，全部材料倒进去搅匀。

盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时或者过夜都可以。

取出加入一个蛋清搅匀，因为腌了那么久水份差不多没有了，加个蛋清会更润滑，好粘稳番薯粉。

准备一碗粗的番薯粉，一定要粗的，这是盐酥鸡表面颗粒感的关键，也是酥脆的原因。

让每一块肉都能裹上番薯粉，另外统一放在另一个盘上备用。