我这次做，没打算写菜谱，所以就没有拍步骤图。那我就说说我的做法吧。 ①秋刀鱼买回来杀洗干净，切成段，鱼头要不要随个人，因为确实没啥肉。
②一定要沥干水分后再腌盐，因为水分太多到时候煎的时候蹦油不说，还有可能碎散。 我是把盐撒上去然后颠匀，让每块鱼肉都沾上盐。然后用保鲜袋或者保鲜膜封起来放入冰箱冷藏层，记得冷藏层哈~现在天气越来越热了，建议最好放到最靠近冷冻室那一层放心点。
③平底不粘锅放少量油准备煎鱼，不用太多油，这个鱼肉煎了会出油的。如果发现水分有点多，可以用厨房纸吸一下再煎。
④锅热倒油下鱼，一定不要急着翻面，等一面煎硬了再翻面，这样不容易烂。刚开始中小火，等2面都煎硬了，再把鱼侧着立起来，背脊处也煎硬，然后就可以转成小火慢慢烘煎，直至全部熟透且呈金黄色就可以出锅装盘了。 我家公潮汕的，嘴不是一般的难伺候，他都吃了一大半，估计应该还是合他口味的。