清蒸（葱油）笋壳鱼

1.鱼杀好，去除内脏，洗净，用厨房纸巾吸干。表面抹一层盐，帮助收干水份。（不用腌，我是直接蒸的）） 表面划3-4刀，方便蒸透入味。

2.鱼装盘，生姜切片，上锅蒸。热气上来以后蒸10分钟左右。看到鱼肉绽开就差不多了！

3.出锅，盘子里的水都倒了，以免鱼腥。 适量蒸鱼豉油从鱼肉上淋下去，上面撒蒜末、葱花、小米椒。

4.热油，待锅里油冒烟后，油泼在鱼上，滋啦就完工啦！