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肉松贝果
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作者：
丁小叨
用料
肉松贝果的做法步骤
步骤 1
除黄油和盐外的原材料加入主锅，揉到扩展阶段（揉不到也没事）magimix-烘焙-大号和面钩-5分钟/速度9，后加入黄油和盐，揉至表面光滑3分钟/速度10
步骤 2
面团直接分割六份，大约72g一个，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤 3
先擀成长椭圆形，挤上一条沙拉酱，再铺适量肉松，两侧不要放馅
步骤 4
从上之下卷起，边卷边捏紧～
步骤 5
两侧和尾部也要捏紧
步骤 6
卷成棍状后擀长，接缝处朝下，在一侧边缘大约2厘米处擀大成扇形
步骤 7
另一侧裹入并捏紧成一个封闭的环形，接缝处同样朝下
步骤 8
如图
步骤 9
整形好的面团放在烤盘，75%湿度35度左右发酵30分钟左右（没有发酵箱就往烤盘下放一杯开水，其实室温发酵也没问题
步骤 10
锅里放水和糖煮开（微微冒泡）放入发酵好的面团，正反面各煮30秒，取出擦干水分，放入烤盘（如沉入锅底，证明没有发酵好），此时烤箱预热200°
步骤 11
入烤箱190度，烤约20分钟。
步骤 12
老规矩，来个动图～
肉松贝果的小贴士
干酵母是新鲜酵母1/3，即为3克。
菜谱创建时间：2020-04-27 17:27:56
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