准备好面团原料
准备好菠萝皮原料
面团使用后油法揉至扩展阶段，放入发酵箱30°左右发酵一个小时左右
发酵到1.5倍大小即可，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不回缩就可以了
发酵好的面团排气，分割成10份每个约65-70g，大小可以自己调节，搓圆后盖保鲜膜室温松弛15分钟
中间松弛的时候可以准备菠萝皮，用打蛋器将软化的黄油，糖粉，盐打到发白
分三次加入鸡蛋液，（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一次，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合，倒入低筋面粉，奶粉用硅胶刮刀轻轻拌匀。
拌至光滑不粘手即可，把拌好的菠萝皮放在案台上辅助一点干粉搓成条状，切成10份约40g一个。
左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团把面团压在菠萝皮上稍微用力，将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来
用分割刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹（划出纹路而且皮不破）
划好花纹后，就可以进行最后发酵了发酵到1.5-2倍左右大小
发酵好的面包表面刷薄薄一层全蛋液
放入预热好的烤箱，上下管180度烤15分钟左右
烘烤结束后及时出炉晾凉即可食用
1、烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，就可以关掉上火或者及时覆盖锡纸，到时间结束。 2、做菠萝皮的时候，如果拌好后菠萝皮仍然很粘，可以适量补些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。 3、传统菠萝包是没有夹馅的，但你也可以制作的时候在里面包入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等等。