手作红茶

鲜叶，假期采于同事自家山上茶园，这个时节，嫩芽偏大一点，从上午10点到下午2点，才采了一斤。

回来后晾于竹篇上进行萎凋，同时，进行大叶、小叶的分拣，分拣有利于后期发酵

把萎凋好的茶叶进行揉捻，揉捻时直至满手茶汁，茶叶形状也呈卷曲状。

然后放入盘中，盖上干净的湿毛巾进行发酵。

发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。这几天的阳光使得阳台成为上佳的发酵地，经过8小时的发酵，茶叶已变成红褐色，那就成功了

煤气灶用最小的火炒35分钟，阵阵清香扑鼻，第一次炒制的待到冷却后装袋，第二天再用小火炒一下，这次8分钟左右即可，这时的茶叶色泽乌黑油润，刚炒出来的新茶口味不够纯润，要等半年后，才能有醇和回甘的口感。

先试着泡一杯看看汤色吧