干贝提前4小时以上，清水洗干净后，用少许料酒及3倍干贝量的清水浸泡。
老黄瓜去皮去籽切大块，将浸泡干贝的水连同干贝一起，和老黄瓜，姜片，料酒一同放入砂锅，加水，没过黄瓜2-3厘米高（可根据自己喜好，喜欢喝汤的，适当多加一点点水）。
大火烧开，小火炖煮30分钟左右，至老黄瓜软酥，但不烂，加入一点点生抽调味即可！撒上葱花去腥，也可撒一点白胡椒粉，我们家孩子不吃葱，所以未放。