冷水下鸡腿🍗，放入葱、姜、料酒、花椒，冷冻的鸡腿的话，盖锅盖煮20分钟左右，关火焖十几分，出来过冷水，撕成肉丝。
起锅烧油，油温中等时下葱末蒜末（蒜末先放总量的2/3），小火熬至稍显焦黄，倒入生抽：老抽：白糖=6:2:2（这里以三至四人为基准）（单位是小汤勺），下小米椒、尖椒丝、以及剩余的1/3蒜末，保持小火稍微熬煮一分钟，倒入鸡丝，搅拌均匀，让鸡丝入味。
煮面，捞出面过冷水一下，加入鸡丝酱汁，搅拌均匀！撒上白芝麻，香喷喷！